Кукси с салатами

Ингредиенты:
1 уп(400г)яичной,тонкой лапши
Для салата из баклажанов:
2 крупных,мясистых баклажана
1 маленький зелёный перчик чили
1 красный сладкий болгарский перец
2 помидора
1 луковица
5-6 ст.ложек раст.масла
семена кориандра(растолочь) соевый соус, соль по вкусу
Кинза, чеснок – по вкусу
Для салата из капусты:
пол вилка капусты
1 луковица
3 ст. ложки раст.масла
перец красный молотый, черный молотый, соль, чеснок, кинза – по вкусу
1 ст. ложка 9%уксуса
Для салата из огурцов:
5 свежих огурчиков
1 луковица
Кинза, чеснок – по вкусу
Соль, специи – по вкусу
1 ст.л уксуса 9%
3 ст. ложки раст.масла
Для яичных блинчиков
4 яйца
1 ст.ложка соевого соуса
раст.масло
Для бульона «куксимури»:
Кипяченая вода – 2 литра
4-5 ст. ложек соевого соуса
1 ст. ложка соли
2 ст. ложки сахара
Уксус 9% - 2 ст. ложки
1 свежий огурец
1 помидор
Укроп – по желанию
кунжутные семечки для посыпки-по желанию

Способ приготовления:
Приготовим салат из баклажанов:
Баклажаны нарезать мелкой соломкой. Посолить (1 ст. ложки соли), немного надавливая на них, чтобы баклажаны впитали соль, и оставить на 15 минут. Затем промыть баклажаны в воде, и переложить в другую посуду, хорошо отжав их от воды.
Нарезать все овощи: лук, помидоры, перец болгарский и перец чили. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить помидоры и потушить их 2-3 минуты, затем добавить к ним весь перец, обжарить 2 -3 минуты, и теперь можно добавить баклажаны. Все хорошо перемешать и накрыть крышкой. Жарить баклажаны на среднем огне 15-20 мин.помешивая. Заправить готовые баклажаны кинзой, чесноком, черным и красным молотым перцем, соевым соусом. Все хорошо перемешать и оставить на 5 – 10 минут, чтобы все специи впитались в баклажаны.
Приготовление салата из капусты:
Капусту нарезать тонкой соломкой, посолить и оставить на 15 минут. Затем отжать капусту от образовавшегося сока.
Затем готовим заправку к салатам (для салата из огурцов будет нужна такая же заправка, поэтому приготовим сразу на оба салата).
На сковороде разогреть раст.масло и обжарить на нем лук,добавить 1 ст. ложку красного молотого перца и молотый кориандр по желанию, хорошо перемешать.Теперь заправить капусту. Добавить к капусте кинзу, чеснок, перец, заправку из масла (3 ст. ложки), уксус и хорошо перемешать. Салат готов.
Приготовление салата из огурцов:
Салат из огурцов готовится так же как и из капусты. Нарезать огурцы полу кружками, посолить, оставить на 15 минут, затем отжать сок и образовавшийся сок слить в отдельную посуду.А огурцы заправить оставшейся заправкой из масла, чесноком, кинзой, уксусом, все хорошо перемешать.
Приготовление яичных блинов:
Яйца взбить с соевым соусом,на разогретой сковороде с раст.маслом поджарить яичные блинчики , с двух сторон, до румянца. Готовые яичные блины свернуть в рулет и тонко нарезать.
Приготовление бульона для кукси:
Кипяченую остывшую воду влить в посуду, добавить в нее соль, сахар, соевый соус, сок от огурцов, уксус, мелко нарезанные помидоры и нарезанный тонкой соломкой огурец. Хорошо перемешайте.Отварить лапшу. Готовую лапшу промыть в холодной воде. Откинуть ее на дуршлаг, разделяя сразу на порции.
Все составляющие для кукси готовы. Теперь возьмите глубокие миски или чашки, касушки и т.д.,разложите лапшу по чашкам. В чашку с лапшой налейте бульон, так, чтобы он слегка покрывал лапшу. Сверху положите по 1 ст. ложке жареных баклажанов, салат из огурцов, салат из капусты и нарезанные яичные блины, добавить ещё бульон,посыпать кунжутными семечками. Я очень люблю кукси, в жаркий день не заменимое блюдо, в этот раз делала без мяса, с баклажанами и яйцом, очень понравилось, попробуйте и Вы!

Приятного аппетита!