Просеивание

 

Просеивание

Просеивание сухих ингредиентов через мелкое сито преследует две цели: удалить комки, чтобы сделать смесь более однородной, и насытить смесь воздухом, чтобы она стала более объемной. На поверхность выпечки часто просеивают кондитерский сахар, чтобы распределить его более равномерно. Также часто просеивают муку, чтобы она стала более воздушной и объем выпечки увеличился. Однако просеивание не является эффективным способом смешивания сухих ингредиентов. Если вам не нужно делать ингредиенты более воздушными или удалять из них комки, а необходимо просто смешать их, лучше использовать венчик.

 

? Основные советы

Как точно измерить просеянные ингредиенты

• Если в рецепте сказано «1 стакан муки, просеянной», нужно отмерить стакан муки, а затем просеять ее. Если по рецепту требуется 1 стакан просеянной муки, сначала муку следует просеять, а затем отмерить 1 стакан.

 

Как избежать комков

• В жидком тесте и при использовании муки для пирожных легко образуются комки, поэтому муку нужно просеивать. Если вы будете удалять уже образовавшиеся комки из теста, вы можете вымешивать его слишком долго, и выпечка получится жесткой. Сахарная пудра также часто образует комки, и просеивание помогает избежать этого. Если по рецепт)1 не требуется просеивание ингредиентов, сначала отмерьте их количество, а затем просейте.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter