Икра баклажанная

икра баклажанная

Ингредиенты:
5кг.баклажан
3 кг. помидор
2 кг. зеленого,красного или жёлтого болгарского перца
2 кг. лука репчатого
500 гр. зелени кинзы
200 гр. регани (сиреневый базилик)
1 литр растительного масла
соль
красный молотый или стручком перец.
чеснок 1 большая головка

Способ приготовления:
Баклажаны и перец испечь в духовке(я это делаю на улице на мангале,тогда икра пахнет зимой дымком),очистить от кожуры,порезать всёна мелкие кусочки.Перец рекомендую подержать после духовки минут 5 в плотно завязанном целофановом пакете.Легче будет сходить шкурка.
С помидор снять шкурку,удобным для вас способом,натереть на тёрке.
Лук очень мелко нарезать .
Зелень меленько нарезать.
Все соединить,добавив масло ,посолить и поперчить,и тушить на медленном огне до пастообразного состояния,лучше всего тушить в чугунном казанке.В конце добавить выдавленный в чесночнице чеснок.
Горячую икру перекладываем в пол литровые банки,и плотно закрываем крышкой,я никогда не стерелизую.
Икра получается очень ароматная и вкусная.Зимой откроешь баночку,а оттуда-аромат лета!Два бутерброда и завтрак готов!

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter