Баклажанное рагу или икра из баклажан

Ингредиенты:
4 баклажана
2 моркови
1 кабачок
2 перца (красный и зелёный)
6 помидорок
2 луковицы
1 зубчик чеснока
соль, перец

Способ приготовления:
Порезать баклажаны на квадратики, хорошо посолить и дать немного постоять, чтоб вышел сок. Все остальные продукты также нарезать небольшими дольками. Теперь начинаем тушить: Для начало налейте немного раст. масло и по очереди сбрасывайте все продукты. С начало лук, потом морковь, далее помидоры, кабачок, перец. Всё это хорошо посолить и поперчить (можно добавить приправы на свой вкус). Теперь дать немного потушиться.
Через мин. 20 нужно добавить баклажаны, при этом выжимая оставшийся в них сок. Ну а теперь довести блюдо до готовности примерно ещё 20-30 мин.!

Фото:

Приятного аппетита!