Парфе - Parfait с ягодной начинкой

Парфе - Parfait с ягодной начинкой

Ингредиенты:
сливки 36 %- 500 мл
желтки - 5 шт
яйцо - 1 шт
сахар - 150 гр
вода - 50 гр
Начинка:
мороженные или свежие вишня, клубника, ежевика, малина - 200 гр
сахар - 100гр
вода - 50 гр
крахмал - 1 ст.л

Способ приготовления:
Варим подливу и начинку для парфе. В кастрюльку ягоды + сахар + вода варим до первого "БУЛЬКА". Крахмал растворить в холодной воде и влить в кипящую массу чтоб загустело. Поставить охлаждать.
Варим сироп (сахар + вода) до тонкой нити. Взбиваем 1яйцо + 5 желтков до густой пены, когда сироп сварился вливаем тонкой струйкой в яичную массу.
Сливки взбить отдельно, но только не в масло.
Потом все соединяем сливки и яичной массой АККУРАТНО.
Вливаем в форму, а ягода выкладываем ложной. Оставшиеся ягоды и сироп останется на подливу.
Ставим в морозильник на сутки. Когда Парфе готово режем на куски или вытаскиваем из формочек поливаем подливой, украшаем мятой и физалисом.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter