Холодный долматинец

Холодный долматинец

Ингредиенты:
400 г белого шоколада
400 г пальмового жира Пальмин
2-3 ст.л. коньяка или рома или ромовой эссенции
150 г печенья с шоколадной глазурью
50 г дробленного миндаля
для шоколадной глазури:
1 ст.л.какао
2 ст.л. сахара
3 ст.л. сметаны
10 г сливочного масла
или использовать готовую глазурь

Способ приготовления:
Шоколад и пальмовый жир нарезать на куски и растопить на водяной бане, добавив к нему коньяк или ром. Затем сменить водяную баню на ледяной бассейн, т.е. поставить миску с шоколадной массой в ледяную воду и при постоянном помешивании охладить массу до загустения, масса должна быть текучей, но достаточно густой, иначе печенье будет всплывать.
Прямоугольную форму смазать небольшим количеством растительного масла и выстлать пищевой пленкой.
На дно выложить слой шоколадной массы толщиной примерно 1 см, выложить слой печенья ,посыпать небольшим количеством миндаля, затем снова шоколадную массу, миндаль, печенье. Завершающий слой должен быть из шоколада.
Поставить в холодильник примерно на 5 часов до полного застывания.
После охлаждения аккуратно вытряхнуть "холодную собаку " из формы на подходящее блюдо и снять пленку.
А тепрь будем делать из нее долматинца.
Аккуратно горячим ножом подровнять поверхность.
Сварить глазурь и дать ей слегка остыть, на белую шоколадную поверхность нанести пятна долматинца.
Если не считать времени застывания то, этот десерт делается достаточно быстро, храниться в холодильнике может достаточно долго. Для тех кто бережет фигуру рекомендовано отрезать тоненький кусочек, так как это самая настоящая калорийная бомба.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter