Бульгоги

 

Тонкие ломтики лучших отрубов говядины - или иногда свинины - маринуют в соевом соусе с добавками, а затем быстро жарят на сильном огне. И в результате мясо получается нежным, ароматным, просто тающим во рту. Само слово «бульгоги» означает «огненное мясо» - и традиционно мясо готовится на углях. Хотя можно пожарить бульгоги и на толстодонной сковороде на обычной плите на кухне.

 

Ингредиенты:

800 г мякоти говядины (вырезка, толстый или тонкий край)

4-6 средних крепких грибов шиитаке или шампиньонов

1 небольшая луковица

2 толстых стебля зеленого лука (белая часть + 4 см зеленой)

4 зубчика чеснока

120 мл светлого соевого соуса

4 ст. л. рисового вина

3 ст. л. светлого кунжутного масла

2-3 ст. л. сахара

1 ст. л. кунжутной соли

1 ст. л. свежемолотого черного перца

вареный рис и листья латука для подачи

 

Способ приготовления:

1. Очень тонко нарежьте мясо большими ломтиками поперек волокон. Смешайте рисовое вино с сахаром и замаринуйте мясо в этой смеси на 30 мин.

2. Раздавите и очистите чеснок. Крупно нарежьте раздавленные стебли зеленого лука. Смешайте зеленый лук и чеснок с соевым соусом, кунжутным маслом и кунжутной солью.

3. Добавьте эту смесь к мясу, тщательно перемешайте и маринуйте еще 30 мин

4. Очистите и перьями средней толщины нарежьте лук. Грибы протрите салфеткой, удалив жесткие ножки. Шляпки нарежьте довольно толстыми ломтиками.

5. Разожгите угли - они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Прогрейте и смажьте маслом сковороду для гриля с отверстиями или огнеупорный дуршлаг.

6. Отряхните мясо от маринада и положите на сковороду. Когда мясо потемнеет, добавьте лук и грибы. Быстро обжарьте, поперчите и сразу же подавайте с рисом и латуком - чтобы каждый мог брать палочками кусок мяса с грибами, луком, класть на лист и заворачивать.

 

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter