Ребрышки кабанчика в картофельных хлопьях под брусничным соусом.
Ингредиенты:
500 гр. ребер молодого дикого кабана;
30 гр. картофельных хлопьев;
Смесь свежемолотых перцев.
Для соуса:
50 гр. сливочного масла;
200 гр.брусники;
100 гр. красного вермута;
60 гр.крахмала;
Соль по вкусу.
Способ приготовления:
Ребра кабанчика маринуем в течении 2 суток.
Ребрышки обвалять в картофельных хлопьях и обжарить на медленном огне на растительном масле.
Соус: Бруснику залить 200 гр.воды и проварить до мягкости. Процедить и протереть через ситечко. Масло сливочное растопить в сотейнике, добавить брусничный сок, вермут и проварить на медленном огне минут 20.
Крахмал развести в малом количестве брусничного сока и добавить к соусу. Постоянно помешивая, варить до загустения. Солить по вкусу. Полить соусом ребрышки .
Приятного аппетита!