Пирог с малиной

Пирог с малиной

 

Ингредиенты:

Тесто сахарно-песочное (готовое) 120 г

Паста миндальная (готовая) 300 г

Крем «Муслин» 100 г

Малина свежая 300 г

Желе малиновое 100 г

Соус малиновый 30 г

Соус из манго 20 г

Сливки взбитые 10 г

Ягода свежей малины 1 шт.

Мята (листики) 1 г

Пудра сахарная 1 г

Крем «Муслин» (на 200 г)

Крем заварной (готовится по классической схеме) 100 г

Сливки взбитые 100 г

Соус малиновый (на 270 г)

Малина свежая 300 г

Сахар 75 г

Соус из манго (на 270 г)

Пюре из манго 300 г

Сахар 75 г

 

Способ приготовления:

• Сахарно-песочное тесто соединить с миндальной пастой, хорошо вымесить, сделать корж и отпечь в духовке при 1 80°С в течение 25-30 минут. Вынуть из духовки, дать остыть.

• Залить корж кремом «Муслин».

• Сверху выложить свежую малину и глазировать малиновым желе.

Сервировка

• Кусок пирога поместить на тарелку.

• Рядом — декор из малинового соуса и соуса из манго.

• Украсить блюдо взбитыми сливками, ягодой све­жей малины, листиками мяты и сахарной пудрой.

Крем «Муслин»

• Заварной крем и взбитые сливки соединить и хо­рошо перемешать.

Соус малиновый

• Малину сварить с сахаром, взбить в блендере и процедить.

Соус из манго

• Пюре из манго довести до кипения, добавить са­хар. Довести до однородной массы.

 

*Оба классических соуса, которые здесь используются (с малиной и манго), довольно распространены как в европейских, так и в российских ресторанах. Они пре­красно подходят ко многим десертным блюдам: тортам, пирогам, муссам, мороженому. Благодаря их желеобразной консистенции ими хорошо декорировать сервировочные тарелки. А ягоды и фрукты, которые входят в состав соусов, придают десертам свежесть и оригинальный вкус.

 

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter

Другие вкусности:

Просмотров: 7109
Автор: sarik | Статус:    17 марта 2012 16:26 |
Пирог выглядит очень аппетитно! Ну, а вкуснотища-то, наверное, какая!!! Утащу в избранное. Жаль, что нет такой формы. Обязательно куплю в ближайшее время.)))
Автор: kolyavas18 | Статус:    1 марта 2012 15:46 |
Очень сложный для меня рецепт такого чудного пирога. Но я уверен, что у меня получится что-то подобное, когда приготовлю все необходимые ингредиенты.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.