Булочки повышенной калорийности по ГОСТУ

Булочки повышенной калорийности по ГОСТУ


Булочки повышенной калорийности по ГОСТУ 

Ингредиенты:
Мука пшеничная- 250 гр*/ 250 гр**
Дрожжи прессованные (свежие)- 15 гр*/ 15 гр** (я брала сухие активные поэтому количество уменьшила в 2раза)
Соль поваренная пищевая - 5 гр**
Сахар-песок - 125 гр**
Масло коровье сливочное несоленое - 90 гр**
Молоко коровье пастеризованное с содержанием жира не менее 3,2% - 100 гр*
Вода - 30 гр*/ 34 гр**
Яйцо куриное в тесто - 75 гр*
Яйцо куриное на обмазку - 25 гр
Ванилин - 0,2 гр** (брала сахар с бурбонской ванилью, в общий вес сахара)
Орехи дробленые для обсыпки - 10 гр
Изюм - 150 гр**
Продолжительность брожения 240...300 мин*/ 80...120 мин***
Время расстойки 80...100 мин
Температура духовки +180...220Ц
Время выпечки 25...35 мин
Вес булочки 100 гр
* Опара
** Тесто

Способ приготовления:
В принципе рецепт,простой, т.к. у меня сухие актвиные дрожжи делала безопарным способом.....(кто хочет с опарой пожалуйста, одна звездочка все продукты на опару, две все что добавляется после).
Муку просеять, в смеси воды и молока растворить сахар, соль и дрожжи. В муку добавить яйца, растопленное сливочное масло, молочно -дрожжевую смесь, вымытый изюм.Все!
Вымесить гладкое тесто, оно будет нежное, но нелипкое. Расстоять в теплом месте, до увеличения обьема в 2-2,5 раза. Сформировать булочки....вес каждой по 100г....положить в форму,так чтобы между булочками было расстояние для того чтобы они не слились, лучше выпекать на противне! ( у меня не большая форма, поэтому сделала в виде ромашки). Дать подойти. Смазать яйцом, обсыпать орехами...и в духовку....
25-30 минут и нежные ароматные булочки - готовы!

Фото:

Булочки повышенной калорийности по ГОСТУ для alex1646b



Булочки повышенной калорийности по ГОСТУ для alex1646b



Булочки повышенной калорийности по ГОСТУ для alex1646b



Булочки повышенной калорийности по ГОСТУ для alex1646b



Булочки повышенной калорийности по ГОСТУ для alex1646b



Булочки повышенной калорийности по ГОСТУ для alex1646b

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter

Другие вкусности:

Просмотров: 3395
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.