На 4 порции:

2 соленые сельди

1 кг сваренного «в мундире» картофеля

2 маленьких кислых яблока

4 маринованных огурчика

125 мл овощного бульона

4 ст. л. винного уксуса соль

молотый черный перец

сахар

125 г сала с прорезью мяса

1 луковица

 

Время приготовления: 25 минут (плюс время на замачивание и маринование)

В 1 порции 355 ккал/1491 кДж

25 г белков, 7 г жиров, 46 г углеводов

 

1. Сельдь оставить в воде на ночь, картофель почистить и нарезать ломтиками.

2. Сельдь вынуть, отрезать голову, сиять кожицу и удалить кости. Филе промыть и обсушить бумажным полотенцем.

3. Яблоки почистить, удалить сердцевину. Филе сельди, яблоки и огурцы нарезать тонкими полосками и добавить к картофелю.

4. Залить картофель горячим овощным бульоном и остудить. Винный уксус размешать с солью, перцем и сахаром, этим пикантным соусом полить салат. Осторожно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час.

5. Перед подачей на стол сало нарезать маленькими кубиками, лук почистить и мелко порубить. Растопить сало на сковороде и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Горячим салом и луком полить салат.

 

Приятного аппетита!