Ищите большие куски грибов с однородным темным цветом, так как более темные сушеные грибы обычно имеют более сильный аромат. Не берите сушеные грибы с крошечными отверстиями в мякоти: это может указывать на то, что грибы были червивыми. Если возможно, понюхайте сушеные грибы, прежде чем покупать их: они должны иметь глубокий, насыщенный аромат.

Очищенные, обжаренные и измельченные ядра гречки называют гречневым проделом. Хотя гречку называют зерном, на самом деле это семена растения, которое является родственником ревеня. Она обладает ярко выраженным ореховым вкусом.

Самыми распространенными среди грецких орехов являются английские орехи. Среди других разновидностей нужно отметить белые грецкие орехи (плоды серого калифорнийского ореха) и черные грецкие орехи. Они широко используются в сладких и пряных блюдах, а также для приготовления ароматного масла.

Возьмите плотный ароматный хлеб. Лучше всего подойдет французский багет или простые деревенские булки. Белый хлеб, который продается в супермаркете, слишком мягкий и может размокнуть в супе или салатной заправке. Нарежьте хлеб одинаковыми кубиками, ромбами или другими фигурами.

Грейпфрут, гибрид сладкого апельсина и помелло, скорее всего, появился в Барбадосе в XVII веке. Этот самый крупный плод среди цитрусовых и имеет две разновидности: с белой мякотью и окрашенной. Лучшим вкусом обладает грейпфрут с семенами. Грейпфруты с семенами к тому же легче разделяются на дольки.

То, что большинство людей принимает за гребешки, на самом деле представляет собой отводящую мышцу, которая открывает и закрывает раковину гребешка. Однако это только одна из съедобных частей популярного моллюска. Очень вкусна и его бледно-розовая икра.

Разрезая жесткую кожуру граната, вы видите множество светлых мелких семян, заключенных в прозрачную рубиново-красную оболочку. Кисло-сладкие зернышки могут использоваться для салатов и десертов; из них получается восхитительная самостоятельная закуска.

Эффективность и скорость работы на кухне очень часто зависят от умения планировать и готовить впрок.

Молодые зеленые листья растения горчицы можно приготовить и съесть, как зелень репы. После того как растение отцветет, на месте его желтых цветов образуются ароматные семена горчицы, которые используют в целом виде как специю или размалывают в порошок для приготовления сухой горчицы или готовой пасты, которая является основой многих соусов и приправ.

Желтый или зеленый горох выращивают специально для сушки. Горошины обычно раскалывают пополам по естественному шву, поэтому такой горох называют колотым.