Для панчетты используется то же свиное мясо с брюха с прожилками сала, что и для бекона. Различие в том, что бекон коптят, а панчетту вялят с солью и большим количеством перца, поэтому она имеет более тонкий аромат. Эти два вида мяса имеют также различную форму, поскольку мясо для панчетты скатывают спиралью.

Чем скорее вы найдете панко, тем лучше. Панко -это специальные японские хлебные крошки, которые больше похожи на щепки или кристаллы, чем на округлые крошки хлеба. Такая форма крошек позволяет им облеплять продукты со всех сторон. Они не только делают пищу очень хрустящей, но также более легкие на вкус и менее плотные.

Хрустящая корочка помогает сохранить сочными такие нежные продукты, как рыбное филе или куриные котлеты. Здесь важно иметь два ингредиента: что-нибудь сухое для формирования покрытия и какую-либо жидкость для его закрепления.

Пристройте  толстый конец одной палочки у изгиба большого пальца так, чтобы ее тонкий конец лежал на подушечке безымянного пальца. Зажмите вторую палочку между кончиком большого пальца и указательным и средним пальцами.

Трудно представить, как мы жили без этих пакетов. Пакеты на молнии закрываются очень плотно, из них не вытекает жидкость. Они стали незаменимыми на кухне, и их можно использовать не только для хранения продуктов.

Хотя у гуся мясо темное, оно очень сочное, ароматное и вкусное. Гусь - достаточно жирная птица, и при жарении на сковороде остается не менее 1 л жира. Единственным утешением служит то, что жир сконцентрирован в коже, в то время как само мясо нежирное.

Самый простой соус можно приготовить из измельченного авокадо, смешанного с небольшим количеством сока лайма и приправ.

Существует более 5000 сортов груш, которые можно использовать в разных блюдах - от пирогов и салатов до соусов. Груши вкусны и в сыром виде, и приготовленные самым простым способом.

Жаренье пищи на настоящем огне на свежем воздухе является одним из самых старых и приятных способов приготовления пищи. Преимуществами гриля являются вкус пищи и удобство приготовления. Жаркий огонь приводит к карамелизации естественных Сахаров, содержащихся в продуктах, что создает необыкновенный вкус.

Грибы выполняют две функции: их используют как приправу и как самостоятельный продукт. Белые шампиньоны содержат умами, натуральный усилитель вкуса, делающий более интенсивным аромат любого продукта, если он приготовлен вместе с грибами.