Особенности конвекционной печи

Дата публикации: 18.05.2018
Конвекционная печь современное качественное обордование для профессионалов. Его применяют для приготовления разнообразных блюд из рыбы, мяса, а также хлебобулочных изделий. Ри правильном использовании печи и соблюдения рецептуры получаются ароматные вкусные блюда с аппетитной корочкой, хорошо пропеченые внутри. При этом они остаются сочными и оригинальными.
Печи конвекционного типа просты и удобны в использовании, поэтому они востребованы для кондитерского производства и выпуска хлебобулочных изделий. Конвекционная печь купить стоит для следующих функций:
Готовка разных блюд.
Приготовление полуфабрикатов в замороженном состоянии.
Создание выпечки.
Подогрев д комфортной для еды температуры уже готовых блюд.
Главный козырь этого вида техники идеальная выпечка. Изделия тз теста получаются с вкусным и однородным мякишем и аппетитной хрустящей корочкой. Нет сырого и непропеченного теста или, наоборот, пригоревших участков, которые подсохли и стали жесткими.
Поэтому конвекционные печи активно используются в пекарнях и кондитерских. Принцип действия этого оборудования конвекция. Это значит, что воздух нагревается до нужной температуры и распределяется внутри печи равномерно. Нагрев происходит за счет системы центрального газоснабжения или с помощью ТЭНа. Распределение воздуха осуществляется с помощью вентилятора.
Вентилятор расположен в задней стене печи. Если бы его не было, горячий воздух аккумулировался бы внизу печи. Но вентилятор обеспечивает движение воздуха и его одинаковую температуру внутри всего пространства. Поэтому выпечка не подгорает снизу и не остается сырой и непропеченой сверху. Также за счет движения горячего воздуха обеспечивается еще один эффект блюда готовятся примерно на 25 процентов времени быстрее.

Другие статьи из раздела

Как выбрать холодильное оборудование для магазина
Дата: 01.11.2018
При выборе холодильного оборудование для магазина важно учитывать специфику и товарооборот конкретного объекта. Перед покупкой данной техники стоит ...


Архив статей