Хлебный пудинг со свежим сливовым джемом и облачком из белков

Ингредиенты:
500 мл. сливок 10-20% жирности.
150 гр. белого хлеба.
4 яйца.
200 гр. коричневого сахара (у меня Демерара).
Цедра 2-х апельсинов.
1 пакетик(10 гр.) ванильного сахара.
Сливочное масло для смазывания формочек.
Для джема:
700 гр. слив (у меня чернослив).
Сок и цедра одного лимона.
200 гр. коричневого сахара (Демерара).

Способ приготовления:
Для начала надо сварить джем. Сливы освободить от косточек, разрезать на четвертинки и сложить в сотейник. К сливам добавить сок и цедру лимона, сахар и 70-100 мл. холодной воды. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Затем варить на маленьком огне 30-35 мин., остудить.
С хлеба срезать корочку, а мякиш тщательно раскрошить, затем смешать с натёртой на мелкой тёрке цедрой апельсинов и 2 ст. л. сахара. Сливки с ванильным сахаром довести до кипения и добавить к хлебной массе, тщательно перемешать и оставить на 5 мин.
Желтки отделить от белков. Желтки вмешать в хлебную массу. Жаропрочные формочки смазать сливочным маслом, разложить по ним равномерно хлебно – сливочную массу и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 мин. (я формочки ставила в холодную духовку и запекала на 10 мин. дольше, всё зависит от формочек).
Пока запекается пудинг, взбить белки с оставшимся сахаром в стойкую пену.
Достать формочки с пудингами из духовки, выложить на них немного джема, сверху взбитые белки и вернуть в духовку ещё минут на 10. Подавать тёплыми.

Фото:

Приятного аппетита!