Шоколадное парфе

Шоколадное парфе

Ингредиенты:
на 10 человек.
225г ЛЮБОГО ШОКОЛАДА(белый,черный,молочный) у меня чёрный
600мл сливок 20%
120мл молока
10 яичных желтков
1ст.л сахара
12ст кокосовой стружки
120мл сладкого кокосового молока(заменить сливками густыми)
150г лесных орехов или фундука
для помадки
225г чёрного шоколада
75г сливочного масла
20мл кукурузного сиропа(светлый мёд)

Способ приготовления:
форму 25см на 10см диаметром,застелить пищевой плёнкой.
шоколад и 150мл 20% сливок растопить на водяной бане.
450мл 20%сливок закипятить вместе с молоком.
желтки с сахаром взбить на большой скорости,до однородности и увеличения в обьёме,теперь вливаем горячее молоко с сливками и перемешать с желтками и проварить 2-3 минуты на огне.(до загустения,постоянно мешая,а то пригорит)
потом смешать с шоколадом,который зарание растопили с сливками.
добавить густые сливки(кокосовое молоко) и кокосовую стружку,перемешать,вылить в форму и поставить в холодильник на 3 часа.
потом через 3 часа вытянуть и посыпать орехами.
и опять на 6 часов в холодильник.
после этого,на водяной бане подогреть чёрный шоколад с маслом,добавить кукурузный сироп или белый мёд,перемешать до однородности .
вытянуть форму с массой,перевернуть на блюдо,снять пищевую плёнку и полить не горячей,а тёплой помадкой или размазать,опять в холодильник на 1 час.
PS лучше всё заморожевать в морозильнике,ну а потом уже держать холодильнике,если останется.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter