Медальоны из индейки на донышках артишоков с моцареллой и помидорами

Медальоны из индейки на донышках артишоков с моцареллой и помидорами

Ингредиенты:
Донышки артишоков (продаются в банках,это основания артишоков,не сердцевинка,а то,к чему крепятся листочки,в самом низу артишока)-8 штук (я взяла 9,по кол-ву кусочков мяса,но вообще на 4 прции приходится 8)
Сок половины лимона
Оливковое масло-6 стол.ложек
Внутренне филе индейки (грудка,внутренняя часть)-450-500 грамм
Чёрный перец из мельницы
Соль
Песто-8 чайных ложек (лучше собственного производства.можно спокойно сделать с апасом и потом использовать для соуса для пасты,например)
Моцарелла-8-9 шайбочек по 1 см толщиной
Карликовые или чери-помидоры на веточках (у меня карликовые рома-помидоры)
Базилик для декорации

Способ приготовления:
Донышки артишоков аккуратно выложить в дуршлаг,дать скапать жидкости
Положить донышки на блюдо,сбрызнуть лимонным соком и слегка оливковым маслом
Внутреннее филе индейки сполоснуть,промокнуть бумажными полотенцами и нарезать поперёк волокон на 8 ломтиков толщиной 1,5-2 см
Поперчить из мельницы (пока не солить)
Разогреть на сковородке 2 стол.ложки оливкового масла
Обжарить в масле ломтики мяса,не более(!!!) 2-х минут на сторону
Выложить на тарелку,держать в тепле,чтобы не остыли
В том же масле,из которого вытащили мясо,слегка обжарить с двух сторон артишоковые донышки,буквально по пол-минутки на сторону
Выложить донышки артишоков на застеленный бумагой для выпечки противень
На каждое донышко положить чайную ложку песто
Поверх песто уложить медальончик из индейки
Поверх мяса уложить кружочек моцареллы
Поставить духовку в режим гриль (если нет такого режима,просто сильно разогреть)
Противень с заготовками задвинуть под гриль
Печь,пока сыр не начнёт плавит'ся,но не зарумянится,а просто начнёт принимать как-бы текучие очертания
Между тем сполоснуть помидоры на веточках,очень-очень аккуратно,чтобы они с веточек не попадали,промокнуть
Немного подтушить в трёх столовых ложках оливкового масла (минуты 3),посолить и поперчить из мельницы
Расположить помидоры на веточках вместе с гратинированными медальонами из индейки и декорировать листочками базилика

Фото:

Приятного аппетита!