Острое карри из шампиньонов с горошком
Острое карри из шампиньонов с горошком
Ингредиенты:
1 стакан=250мл
700гр шампиньонов
1 стакан размороженного зелёного горошка
3 помидора (450гр)
3 луковицы (280гр)
2 зубчика чеснока
2 см свежего корня имбиря
2 стол.ложки лимонного сока
3 стол.ложки нерафинированного кунжутного масла (можно заменить горчичным)
2 стол.ложки семян кориандра
1 стол.ложка семян светлой горчицы
1 чайн.ложка семян нигеллы (она же "чёрный тмин", чернушка, калинджи, чурек оту)
1 чайн.ложка молотой куркумы
1 чайн.ложка молотого чили
1/2 чайн.ложки сахара
черный свежемолотый перец
соль
Способ приготовления:
Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.
Чеснок, лук и имбирь мелко порубите.
На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком на 2 минуты, обдайте холодной водой, а затем очистите от кожицы. Измельчите плоды кубиками.
Обжарьте семена нигеллы, кориандра и горчицы на сухой сковороде до появления запаха, а затем истолките в ступке как можно мельче.
В большой сковороде обжарьте лук на кунжутном масле (средний огонь; время жарки 12-15 минут).
Добавьте чеснок и имбирь, готовьте ещё 1 минуту.
Всыпьте куркуму, чили и специи из ступки, обжаривайте 30 секунд. Добавьте помидоры и влейте 2 стол.ложки воды, готовьте 5 минут. Приправьте смесь овощей соком лимона, солью, сахаром и свежемолотым перцем по вкусу.
В соус положите шампиньоны и готовьте ещё 10 минут (если в сковороде образовалось слишком много жидкости, увеличьте огонь и выпарьте её).
Всыпьте горошек и готовьте ещё 2 минуты.
Фото:
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
